Recepten

Goude melk

nodig: 2 lepels kurkuma - liefst biologisch

1  espresso kopje zuivere water

biologische melk of amandel melk of een andere soort "melk"

doe in een pannetje de kurkuma en doe er water bij. Laat op een klein vuurtje langzaam tot kook brengen. Roer  af en toe en wanneer het een dikke pasta wordt, zet het vuur uit. Als het koud wordt doe het in een potje en bewaar in een koelkast. Voor de gouden melk gebruik je een koffielpeltje kurkuma pasta in 2 kopjes melk. Breng de melk met de pasta aan kook en laat even zachtjes koken. Giet het vervolgens in een kopje en doe er beetje honing in. Drink dagelijk paar maanden achter elkaar. Op je gezondheid!

Quinoa met geroosterde groente en geitenkaas

½ (punt) paprika, in grove blokjes gesneden

½ courgette, in halve maantjes gesneden

1 kleine rode ui, geschild en in halve maantjes gesneden

1-2 eetlepels olijfolie

2 takjes verse tijm

zout en versgemalen zwarte peper

80 gr quinoa

1 ¼ eetlepel citroensap

1 eetlepel pompoenpitten

100 gr geitenkaas (of voor kapha kikkerwten)

¾ theelepel gemalen komijn

handjevol gesneden peterselie

Verwarm de oven voor op 200C. Doe dan de gesneden paprika, courgette en ui in een ovenschaal met de olie, tijm en zout en peper. Mix goed. Bak de groente dan 15-20 in de oven totdat ze zacht zijn.

In de tussentijd kook je de quinoa in wat water totdat deze gaar is en de witte halve maantjes van de quinoa zichtbaar zijn. Zodra de groente gaar zijn schep je de quinoa erbij. Voeg vervolgens het citroensap, pijnboompitten, wat extra olijfolie, geitenkaas (Vata)  of kikkererwten, komijn en gesneden peterselie erbij (Kapha) Mix goed.

Tajine met kool, pompoen en kokosmelk

Voor 5-6 pers.

1/3 witte kool

1/3 grote groene pompoen of ½ kleine oranje

2 aardappelen

1 ui

1 teentje knoflook

1 potje kappertjes

1 blik kokosmelk

3 theelepels Ras al hanouz kruiden

1/3 potje kikkerwten

Snij de kool in reepjes, de pompoen en aardappelen in blokjes, pompoen mag ongeschild

blijven. Snij de ui in ringen en pers de knoflookteentjes

Olie de tajine lichtjes in en leg hierin eerst de kool, dan de aardappel en pompoen en dan

de ui en knoflook. Strooi er de kappertjes en de kikkererwten overheen. Voeg aan he blik

kokosmelk een theelepel Ras al hanouz kruiden toe en roer dit goed. Giet dit mengsel

vervolgens over de groenten heen. Doe de deksel op de tajine en zet op een laag vuur, in

45 minuten is het gerecht klaar.

Pompoen chai

Ingrediënten:

1 kopje amandel melk

1/4 theelepeltje kaneel

1 gemalen kruidnagel

2 thl. ghee

1/4 thl. gedroogde gember

1/8 thl. nootmuskaat

1 kopje gepureerde pompoen

rauwe rietsauiker of honey naar smaak

een klein beetje zout

Bereiding:

rooster een pompoen in de oven of kookt kleine stukjes in de water tot dat die zacht is en kan gepureerd worden. Doe de zachte pompoen samen met melk en kruiden in de pan, laat het koken en pureer tot dat het een drankje is.   Drink smakelijk!                                

met dank aan Joseph Immel

Lente kitchadi                                      

porties 2-3

Benodigheden:

2 kopjes basmati rijst ( 20 min. kookotijd)

1 kopje groene mungbonen (geweekt)

10 kopjes water(+-)

1 theelepel komijnzaad

1/5 thl. hing (is te vinden in de toko's)

1 thl. korianderzaad

2 thl. kardemomzaad

1 thl. kurkuma

2 eetlepels ghee

2 eetlepels vers geraspte gember

2 thl. gemalen komijn

1 thl. mosterdzaad

1 thl venkelzaad

paar groene asperges in stukjes gesneden, een stukje broccoli in kleine roosjes, 1/2 venkel en 1/2 andijvie, klein gesneden

nodig extra water.

Verhit een theelepel ghee in een middelgrote steelpan en voeg er de komijnzaadjes en hing aan toe. Lichtjes laten fruiten. De mungbonen en het water erbij doen en aan het kook brengen.45 minuten laten koken. Verhit 2 eetlepels ghee in een kleine koekepan. Doe daar de koriander, kardemom en laat het 2 min. bakken. Doe de rest van de specerijen en kruiden erbij. Voeg dit kruidenmengsel en de rijst toe aan de mungbonen. Spoel de koekepan schoon met 3 kopjes water en doe dit ook bij de kitchadi. Nu kunnen er groente erbij behalve andijvie . Het geheel 15 minuten of langer koken. Voeg als laatste andijvie toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken Serveer met gehakte koriander geraspte kokos en eventueel een komkommer raita

4 porties:

2 flinke wortels

6 rode aardappels

1 1/2 eetlepel zonnebloemolie

1 eetlepel zwart

3 bosuitjes fijn gesneden

e mosterdzaadjes

1 theelepel kurkuma

1 eetlepel madras kerrie poeder

1 bosje vers gesneden koriander

Was de aardappels goed en kookt ze in het schil gaar. Was en raspt de wortels. Doe de olie in de koekenpan, en voeg de mosterdzaadjes toe. Als ze beginnen springen, voeg de kurkuma en geraspte wortels. Bak ze op een lage vuur tot dat ze slap zijn. Roer de kerriepoeder en zout doorheen. Wanneer de aardappels gaar zijn, giet de water weg en stamp ze goed. Roer dan de wortel goed doorheen en voeg koriander en uitjes er bij. Nogmaals goed door roeren. Maak van een mengsel pasteitjes van de grote van je hand. Bak in sesam olie. Ze zijn heerlijk met bieten raita en bittere bladgroente salade.

Een Ideale en heerlijke maaltijd voor dit seizoen  en voor iedereen die wil genieten van lekkere eten zonder schuld gevoel :-)

　

 

1/4 theelepel kurkuma
1 kleine wortel
2 stengels bleekselderij
1/2 teentje knoflook (rauw)
1/4 kop peterselie (vers)
4 Radijsjes (rauwe)

1 hand andijvie of witlof
Als je niet beschikt over een groente fruitpers, hak de ingrediënten en pureer ze in een blender met 4 kopjes water. Zeef.
Het is vooral belangrijk om de biologische ingrediënten te gebruiken bij het maken van sap recepten omdat het sap sterk is en zeer geconcentreerd en bevat hopelijk geen of weinig pesticiden. Schrob goed en was de wortels, radijs en biet, gooi de groene toppen weg maar schil ze niet. Vers geperste sappen verliezen hun potentie na ongeveer 20 minuten. Bereid individuele porties en drink onmiddellijk, bij voorkeur op een lege maag. Mocht de smaak van knoflook te veel worden, vervang die door de gember.

In algemeen zou je de sap eenmaal daags gedurende een week moeten nemen. Besteed aandacht aan elk gevoel in de buik en hartslag na het drinken. Stel dan de hoeveelheid af op je lichaam.