6 personen
1 l appelsap (bio)
2 dl water
1 bio sinasappelsap
1 kaneel stokje
2 kruidnagels
Het sap in een steelpan verwarmen. De sinasappel goed wassen, in dunne schijfjes
snijden en bij het sap doen. De kaneel en kruidnagels erbij doen en 20 min laten sudderen.
Vegetarische Borsjt op z’n ayurvedisch
benodigheden:
2 eetlepels ghee
5 cm gember
1 theelepel mosterdzaad
1 theelepel komijnzaad
2 laurierblaadjes
1,5 l Water
1 teentje knoflook
2 uien
twee wortelen
2 bieten
de helft knolselderij
Een hand van semoila (couscous)
Of een hand van gierst voor Kapha types
zout,zwarte peper
witte yoghurt of creme fraise
Snij de groente in kleine stukjes. Verwarm de ghee in een soeppan, en voeg mosterdzaad en komijnzaad toe. Even licht bakken. Voeg dan de geraspte gember, laurier, en gesneden uien al roerend 2 minuten daarna de gesneden groente en geraspte knoflook toe. Voeg water toe, breng aan de kook, deksel op en laat gedurende 25 minuten zacht koken. Voeg dan couscous in en laat het koken nog een paar minuten. Wilt u een gierst dan voeg de gierst in dezelfde tijd als groente. Voeg de zout en zwarte peper voor de smaak.
Serveer met een scheutje witte yoghurt en chapatti Eet smakelijk!
Nodig:
1 avocado
1 theelepel fijn geraspte verse gember
1 eetlepel honing
1 theelepel rauwe cacao poeder ( mag meer voor die ene die van bitter houden)
En voor de liefhebbers van de kokos – beetje geraspte kokos naar smaak
Pureer de avocado en doe alle andere ingrediënten bij en pureer nog eens. Geniet langzaam!
Goude melk
nodig: 2 lepels kurkuma - liefst biologisch
1 espresso kopje zuivere water
biologische melk of amandel melk of een andere soort "melk"
doe in een pannetje de kurkuma en doe er water bij. Laat op een klein vuurtje langzaam tot kook brengen. Roer af en toe en wanneer het een dikke pasta wordt, zet het vuur uit. Als het koud wordt doe het in een potje en bewaar in een koelkast. Voor de gouden melk gebruik je een koffielpeltje kurkuma pasta in 2 kopjes melk. Breng de melk met de pasta aan kook en laat even zachtjes koken. Giet het vervolgens in een kopje en doe er beetje honing in. Drink dagelijk paar maanden achter elkaar. Op je gezondheid!
Quinoa met geroosterde groente en geitenkaas
½ (punt) paprika, in grove blokjes gesneden
½ courgette, in halve maantjes gesneden
1 kleine rode ui, geschild en in halve maantjes gesneden
1-2 eetlepels olijfolie
2 takjes verse tijm
zout en versgemalen zwarte peper
80 gr quinoa
1 ¼ eetlepel citroensap
1 eetlepel pompoenpitten
100 gr geitenkaas (of voor kapha kikkerwten)
¾ theelepel gemalen komijn
handjevol gesneden peterselie
Verwarm de oven voor op 200C. Doe dan de gesneden paprika, courgette en ui in een ovenschaal met de olie, tijm en zout en peper. Mix goed. Bak de groente dan 15-20 in de oven totdat ze zacht zijn.
In de tussentijd kook je de quinoa in wat water totdat deze gaar is en de witte halve maantjes van de quinoa zichtbaar zijn. Zodra de groente gaar zijn schep je de quinoa erbij. Voeg vervolgens het citroensap, pijnboompitten, wat extra olijfolie, geitenkaas (Vata) of kikkererwten, komijn en gesneden peterselie erbij (Kapha) Mix goed.
Voor 5-6 pers.
1/3 witte kool
1/3 grote groene pompoen of ½ kleine oranje
2 aardappelen
1 ui
1 teentje knoflook
1 potje kappertjes
1 blik kokosmelk
3 theelepels Ras al hanouz kruiden
1/3 potje kikkerwten
Snij de kool in reepjes, de pompoen en aardappelen in blokjes, pompoen mag ongeschild
blijven. Snij de ui in ringen en pers de knoflookteentjes
Olie de tajine lichtjes in en leg hierin eerst de kool, dan de aardappel en pompoen en dan
de ui en knoflook. Strooi er de kappertjes en de kikkererwten overheen. Voeg aan he blik
kokosmelk een theelepel Ras al hanouz kruiden toe en roer dit goed. Giet dit mengsel
vervolgens over de groenten heen. Doe de deksel op de tajine en zet op een laag vuur, in
45 minuten is het gerecht klaar.
Ingrediënten:
1 kopje amandel melk
1/4 theelepeltje kaneel
1 gemalen kruidnagel
2 thl. ghee
1/4 thl. gedroogde gember
1/8 thl. nootmuskaat
1 kopje gepureerde pompoen
rauwe rietsauiker of honey naar smaak
een klein beetje zout
Bereiding:
rooster een pompoen in de oven of kookt kleine stukjes in de water tot dat die zacht is en kan gepureerd worden. Doe de zachte pompoen samen met melk en kruiden in de pan, laat het koken en pureer tot dat het een drankje is. Drink smakelijk!
met dank aan Joseph Immel
Lente kitchadi
porties 2-3
Benodigheden:
2 kopjes basmati rijst ( 20 min. kookotijd)
1 kopje groene mungbonen (geweekt)
10 kopjes water(+-)
1 theelepel komijnzaad
1/5 thl. hing (is te vinden in de toko's)
1 thl. korianderzaad
2 thl. kardemomzaad
1 thl. kurkuma
2 eetlepels ghee
2 eetlepels vers geraspte gember
2 thl. gemalen komijn
1 thl. mosterdzaad
1 thl venkelzaad
paar groene asperges in stukjes gesneden, een stukje broccoli in kleine roosjes, 1/2 venkel en 1/2 andijvie, klein gesneden
nodig extra water.
Verhit een theelepel ghee in een middelgrote steelpan en voeg er de komijnzaadjes en hing aan toe. Lichtjes laten fruiten. De mungbonen en het water erbij doen en aan het kook brengen.45 minuten laten koken. Verhit 2 eetlepels ghee in een kleine koekepan. Doe daar de koriander, kardemom en laat het 2 min. bakken. Doe de rest van de specerijen en kruiden erbij. Voeg dit kruidenmengsel en de rijst toe aan de mungbonen. Spoel de koekepan schoon met 3 kopjes water en doe dit ook bij de kitchadi. Nu kunnen er groente erbij behalve andijvie . Het geheel 15 minuten of langer koken. Voeg als laatste andijvie toe en laat nog 5 minuten zachtjes koken Serveer met gehakte koriander geraspte kokos en eventueel een komkommer raita
1/4 theelepel kurkuma
1 kleine wortel
2 stengels bleekselderij
1/2 teentje knoflook (rauw)
1/4 kop peterselie (vers)
4 Radijsjes (rauwe)
1 hand andijvie of witlof
Als je niet beschikt over een groente fruitpers, hak de ingrediënten en pureer ze in een blender met 4 kopjes water. Zeef.
Het is vooral belangrijk om de biologische ingrediënten te gebruiken bij het maken van sap recepten omdat het sap sterk is en zeer geconcentreerd en bevat hopelijk geen of weinig pesticiden. Schrob goed en was de wortels, radijs en biet, gooi de groene toppen weg maar schil ze niet. Vers geperste sappen verliezen hun potentie na ongeveer 20 minuten. Bereid individuele porties en drink onmiddellijk, bij voorkeur op een lege maag. Mocht de smaak van knoflook te veel worden, vervang die door de gember.
In algemeen zou je de sap eenmaal daags gedurende een week moeten nemen. Besteed aandacht aan elk gevoel in de buik en hartslag na het drinken. Stel dan de hoeveelheid af op je lichaam.
Smelt de ghee in de pan, voeg de gesneden ui, geperste knoflook, kurkuma en tijm er bij. Heel even zachtjes laten bakken. Vervolgens doe de gesneden pompoen en bleekselderij in blokjes erbij en laat nog 5 minuutjes zachtjes bakken. Giet vervolgens genoeg water er bij zodat de groente er onder staat en doe er de groentebouillon erbij. Laat op middelgrote vuur 20 minuten koken of tot de groente gaar is. Maak er met de staafmixer heerlijke gladde soep en voeg naar de smaak zout en peper. Opdienen met verse koriander en voor de liefhebbers ook vers geraspt gember.
Zoete gestoomde bietjes
Benodigheden: